Flâneur

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
50g de sucre / 2 oeufs / 50g de beurre / 1 cuillère à soupe de miel liquide / 100g de farine / 1/2 cuillère à café de levure chimique / 1 cuillère à soupe rase d'épices de Noël (le mélange que j'ai utilisé : cannelle, cardamome, girofle, muscade, anis et gingembre) / 1 pincée de sel

Mélanger le sucre et les oeufs, et faire mousser autant que possible. Ajouter le beurre fondu, le miel en remuant bien. A part, mêler la farine, la levure, les épices et le sel. Ajouter aux éléments liquides pour obtenir une pâte souple. Verser dans un moule à cake bien beurré. Cuire à four moyen par le bas pour que le gâteau lève bien (peux pas dire exactement à quelle température, le thermostat de mon four est toujours HS). Vous le savez depuis le temps, ça se démoule tiède.

Flânons donc près du four.

Ingrédients pour 6 personnes environ :
1 pâte brisée pour le fond de tarte / 600 à 800g de potiron / 3 belles échalotes / 10g de beurre / 2 oeufs / 2 cuillères à soupe de crème fraîche / 1 petit bouquet de persil / 100g de comté / 1 pincée de sel / 1 petite pincée de noix de muscade râpée

Déposer la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Etaler (au pinceau ou au doigt) un peu de blanc d'oeuf sur la pâte, pour qu'elle ne s'imbibe pas trop de l'appareil.
Couper le potiron en petits cubes, émincer les échalotes et faire fondre le tout dans le beurre. Insister pour obtenir une purée avec peu de liquide en écrasant à la fourchette, puis laisser refroidir. Ajouter les oeufs, puis le comté finement râpé, la crème, le persil ciselé, le sel et enfin la muscade, en mélangeant bien à chaque fois. Attention à ne pas forcer sur la muscade, sous peine d'écraser le goût du potiron. Cuire à four moyen par le bas pour que le fond de tarte soit bien cuit, puis par le haut également pour que le fromage gratine en surface (peux pas dire exactement à quelle température, le thermostat de mon four est HS). Servir chaud ou tiède.

Flânons donc près du four.